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Aug 27 2024
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臺灣一年四季吃得到高麗菜（甘藍），但夏季平地因高溫不利生產，主要產地集中南投、宜蘭等高冷地區，春夏季的降雨及颱風常會造成產量減損，又容易引起菜價波動，農業部臺中區農業改良場歷時十年育成甘藍新品種「台中3號」，耐熱性佳、抗黃葉病，適合平地產區夏季種植，因屬硬種品種，口感嫩脆，耐貯運性佳，適合開發加工、外銷等用途。
國內高麗菜栽培面積約8,300公頃，是種植面積最大的葉菜，高麗菜適合的生長溫度介於15至25℃，夏季高冷地區種植以「初秋」、「雪翠」等軟種品種為主，主要供作炒食；平地產區在高溫下僅適種軟種品種「台中1號」、「台中2號」及硬種品種「228」等，其中「台中1號」品種權20年期限將屆，「台中2號」主要供作炒食用途。
國產高麗菜可用於水餃、菜包等麵食內餡加工，近年僅少量外銷，外銷量大多數百公噸至2千公噸，主要外銷香港、新加坡、加拿大等國。
臺中農改場自101年起進行耐熱、圓球型甘藍品種選拔，歷時10年育成耐熱且抗病新品種「台中3號」，今年4月已取得植物品種權。「台中3號」屬早收品種，幼苗定植約65天可採收，其葉球圓球型，平均球重616公克。
圓球型甘藍「台中3號」切面。（圖片提供／臺中區農業改良場）
臺中農改場副研究員錢昌聖表示，以目前夏季平地種植、同樣以供加工為主的硬種品種「228」為例，定植後約需7、80天可採收，球重可達900公克，「台中3號」較早收；「台中3號」球重600公克雖比不上「228」，但因球型較小，農民可以調整種植密度，平衡產量；而且「台中3號」耐熱性更佳，在平地高溫下，「228」良率僅4成可達900公克，但「台中3號」均有600公克以上，良率滿分，若是在冷涼環境種植，還可達7、800公克重。
錢昌聖指出，鐮孢菌屬的真菌性病害黃葉病是高麗菜栽培主要病害之一，目前沒有適合推薦藥劑可使用，黃葉病好發於土壤溫度25至28℃、潮溼等環境，平地高溫通常高於這個溫度不會發病，但若大雨過後，土壤降溫又有溼度，就是此疾病好發的溫床，「台中3號」具黃葉病抗性，更有助農民生產穩定。
錢昌聖表示，國內加工用高麗菜種植面積約800多公頃，部分加工需求還需要進口，「台中3號」可望替代部分進口高麗菜，也提供農民另一個種植選擇；國際市場流通高麗菜品種以硬種為主，「台中3號」以葉球硬度推估，在0至4℃一般冷藏條件下可貯放3個月以上，耐貯運性佳，也適合開發外銷市場。他說，因為這個品種定位在加工、外銷用途，也不容易造成產銷失衡問題。
