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劉光澤
Sep 23 2024
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劉光澤
夜晚走進復興市場，感覺非常奇幻：在已經收市的攤位中，有一家高掛日式燈籠，明亮喧嘩，年輕男女打扮時尚，三三兩兩圍坐方桌。還未走近，便能聞到香味撲鼻。這是專做晚上的「海之味」，食物美味之外，還是寵物友善，有隻短腿柯基，看到誰都掛著一張討喜笑臉迎賓，牠是「海之味食堂」的莎莎店長。
一開始沒人看好 現在人人說好
這是入夜後在地內行人才知道的餐館，順著紅燈籠一路走進坐落於復興市場中的「海之味食堂」，主打關東煮與日式料理，但其實西式料理也好吃，菜單上的品項眾多，不僅好吃，費用也相當實惠。老闆謝淑珠女士過往曾在旅遊業服務，在日本築地市場時，感受到食堂文化的衝擊。她想：難道台灣不能開這樣的食堂嗎？從旅遊業退下來後，她想要把好東西留下、想把在築地市場感受到的悸動帶回台灣，因著這份心意，「海之味食堂」誕生。
「地點選在復興市場，一開始其實沒人看好。」說起剛開始的時光，謝大姐笑了笑，「但這裡可是以前臺南市政府附近，以前這裡多熱鬧啊！菜市場開的時候，車子根本進不來……我相信這裡一定會起來的。」因為這樣的魄力與決心，謝大姐義無反顧的選在復興市場，每晚六點準時開店。
投入力量 就會看到成長
謝大姐以前也在復興市場買菜，看著現代消費模式改變，傳統市場沒落，決定以自己的方式來支持市場改變，而逐漸的也能見到政府與民間聯手努力改變的力量。「現在年輕人比較多，活潑很多，市場感覺活絡多了。」說到這裡，謝大姐看著身邊點餐的年輕人，「願意進來，市場就有希望。」
如今說起「海之味食堂」，在地人比觀光客多，許多人吃一次就成回頭客，加上謝大姐對食材食物的堅持，客人越來越多。在這裡，關東煮湯可以自己舀，用日式昆布與數種蔬果熬煮的高湯，風味高雅清甜。謝大姐堅持昆布一定要日本來的，「雖然貴，但就是香，那滋味真的是別種昆布沒有的！」還有烏龍麵，也要求一定要讚岐烏龍麵。烏俄戰爭開打，也影響到部分食材進口，謝大姐也會親自找尋試吃，直到自己滿意。「現在什麼東西都漲，但不能改變味道，更不能省。」這份職人的堅持，使「海之味食堂」座無虛席。
