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劉光澤
Mar 03 2025
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(圖/google map)
王品集團昨（2）日無預警宣布，旗下韓式料理品牌「初瓦」全台門市將於3月3日結束營業，強調「汰弱留強」以提升營運效能。專家分析，韓式料理在台年產值約90億，相較於日式料理的400億明顯落差，且受限於「飲食習慣不同」與「客單價偏高」，市場接受度較低，恐為主要原因。
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「初瓦」自2022年進軍韓式料理市場，曾以創新經營模式吸引消費者，陸續拓展至台北、台中、高雄，然而2024年初西門店爆發食安問題後，品牌發展趨於保守。最終，王品決定全面結束營運，將資源投入更具競爭力的品牌。
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餐飲顧問李晨馨指出，台灣人飲食習慣偏好多樣菜色與熱湯，而韓式料理以重口味、醃漬物為主，回訪率較低。此外，相較於日料的高單價較易被接受，韓料價格高卻難塑造稀缺性，使競爭更加嚴峻。她舉例，「涓豆腐」透過在地化策略與親民定價成功扎根，反觀「初瓦」精緻路線卻未能獲得市場青睞，終致全面撤出。
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