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劉光澤
Oct 22 2024
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(示意圖/depositphotos)
台灣人熱愛牛排文化，從平價夜市牛排到高檔餐廳，皆有忠實顧客。然而，知名連鎖牛排店「孫東寶」近年來卻面臨經營挑戰，陸續關閉多家分店，於（20日）再傳出位於士林福國路的門市結束營業，業者已經證實此事。
孫東寶一度風靡全台，主打招牌牛排套餐，配上必點的餐包與濃湯，曾在巔峰時期開設127家分店。近年來，受經濟景氣與市場變化影響，消費人潮銳減，天母的兩間分店已先後關閉，最新的關店消息來自士林分店。對於外界的關切，孫東寶執行長李煜焜表示，此次結束營業主要是租約到期，房東將店面轉租給他人，但強調公司目前已在籌備新分店，「目前有四間新店正在規劃中。」
(圖/孫東寶臉書)
儘管關店情況頻現，台式牛排是否面臨沒落成為熱議話題。不僅孫東寶分店數由127家減少到107家，貴族世家也從全盛時期的200多家縮減到僅存27家，我家牛排則由上百家分店縮減至32家。有業者指出，牛排餐廳的CP值不如以往，加上原物料價格上漲，使平價牛排店難以維持昔日的價格優勢，顧客群逐漸減少。
然而，部分業者也在尋求突破，像我家牛排藉由「附餐無限供應」成功轉型，顧客點排餐即可享受酥皮濃湯、冰淇淋及飲料等自助餐模式。這種結合平價buffet的策略，吸引了大量消費者，尤其是中和店與林口店，每逢用餐時段總是人潮滿滿。貴族世家、鬥牛士等連鎖牛排店也紛紛推出自助餐台，希望藉此模式重振平價牛排的吸引力，迎接新一波顧客潮。
(圖/孫東寶 台式牛排教父)
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