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【臺南好呷市】優喝呵健康飲食：以純粹製作，天然的最健康

劉光澤
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優喝呵健康飲食的老闆林子佳女士。

臉上掛著溫暖的笑容，林子佳說：「多笑才會健康。」在優喝呵健康飲食，健康指的不只來自用心準備的餐點，還有老闆娘散發的正能量。

功夫下得足　輕鬆攝取食物養分

經營健康早餐店16年，林子佳認為身體需要的各式各樣的營養存在於形形色色的食物中，多吃五穀雜糧增加飲食多樣性，對身體自然有幫助。她平常就喜歡留意很多健康資訊，製作對身體有益的食品，讓客人可以不費工夫輕鬆攝取不同食物的養分。像白木耳飲富含膠原蛋白，黑木耳是心血管的清道夫。她也參考中醫的五色入五行飲食建議，黑色入腎，以黑芝麻搭配黑豆打成豆漿，富含高鈣營養。白色的杏仁潤肺滋養，優喝呵使用純杏仁熬製，沒有常見的刺激香精味，清香又順口。

既然要吃得健康就不能靠添加物偷呷步，林子佳用心挑選原料，下功夫製作，發揮食材原始純粹的滋味，自然就好吃。比如紅豆薏仁湯，紅豆堅持要臺灣生產的，才不會有澀味。有些店家為了節省成本，煮少量薏仁再加粉勾芡製造濃稠口感，薏仁吃起來很硬，湯放久了會反水變清澈。林子佳笑說她懶得花錢去買粉來加，乾脆給客人多吃一點薏仁，花時間將薏仁熬煮到柔軟綿密，湯也自然濃郁不黏膩，沒有多餘的雜味，很多人吃到都大呼怎麼跟以前吃過的不一樣。南瓜蔬菜粥則是她的獨創料理，大塊南瓜跟白米煮成粥，加上炒過的香菇、豆皮等配料增添風味。只有在這裡才吃得到，吃過的都念念不忘。

傾聽的人有福了

有自己的健康理念，但她不會大肆宣傳，強迫別人接受自己的想法。相反的，篤信基督教的她深信「傾聽得醫治」。每天從起床開始，就從自己的心開始做準備，「先喜樂自己」，才能關懷其他人。牆面上貼著失智友善的資訊，是因為之前新樓醫院來市場宣導失智衛教，她覺得很能認同，就配合提供相關的資訊和協助。對長輩來說，傳統市場是熟悉又有人情味的地方，有一個明亮而溫暖的角落，歡迎他們常來市場走走，她可以陪他們聊聊天，逗他們笑。也有些客人碰到困難會來找她聊天，對她來說，不分老少，只要每個客人吃得營養，又能帶著笑容回去，她就心滿意足了。